夏みかんのママレード
（２０１０．１２．１４編集）
夏みかんが黄色く色づいてきましたが、そうなると口の中が酸っぱくなるとともに、甘酸っぱ
いママレードの味を思い出します。
わが家には夏みかんの木が２本あり、毎年、１００個くらいの実がつきます。 自分で作るマ
マレードは、防腐剤などが入っていませんので「安心！美味しい！」と叫びたくなるものです。
これを差し上げた方から、「大手の食品メーカーのものよりも美味しい！」などという好評価
をいただきました。
パンや飲物などのお供に最適だと思います。
簡単なのに素晴らしい味ですので小生の自信作です。みなさんも是非、作ってみてください。
１ 用意するもの（材料）
・夏みかん ２（大）～３コ
・砂糖（グラニュー糖）６００グラム
・水 ５カップ（１０００ｃｃ）
２ レシピ
① 夏みかん 良く洗って皮は剥いで、包丁で細長く切ります（手で剥
いた皮の大きさのものをそのまま横に薄く切る）。その際、白い薄皮
は栄養満点といわれていますので、そのまま使います。また、中身（
実）は薄い袋と種を除いて鍋などに保管しておきます。
② ①の皮をたっぷりの水につけ、両手でもみ込むように３～４回洗い
ます。
③ 鍋に②と中身（実）、分量の水を入れて、中火で煮込んでいきます
④ ③が煮立ってきたら、砂糖を加え弱火で煮詰めていきます。その間
洗濯やテレビを見ていただいて結構ですが、焦げ付かないように、時
々、鍋をヘラなどでかき回してください。黄色かった材料が飴色に変
わってきましたら（１時間くらい？）火を止めて出来上がりです。
⑤ 火を止めてしばらく置いておきますと、砂糖の影響で固くなってき
ますが、それでも「水っぽい！」と感じたときはさらに煮込んでくだ
さい。逆に固すぎるときは、水を加えて煮込んで軟らかくしてくださ
い。
⑥ ⑤で出来たものを１００円ショップなどで仕入れた瓶に詰めて冷蔵
庫に保管し、必要な都度、瓶から出してパンなどに付けていただきま
す。
