＜大根の葉＞

豚バラ肉と大根の煮付け 　　　　（作り方提供：ＮＨＫあさイチ）

　１２月１５日の朝、ＮＨＫの「あさイチ」という番組で豚バラ肉と大根の煮付けの料理を放送
していました。
　小生は、この日の午後病院で小さな手術を受ける予定でしたから、それどころではなかったは
ずですが、根が食いしん坊なことと、作り方があまりにも簡単だったものですから、メモしてお
きました。
　そして、その日のブログでも記事にしたのですが、１５日には調理はしていませんでした。
　そこで、１６日に畑に行って大根を抜いて、そして、豚バラではなく（脂がきつそうなので）
黒豚のコマギレを買ってレシピ通り作ってみました。
　問題が味がどうかと思ったのですが、「これが暖かい（熱い！）上に、ビックリするほどの美
味しさ」でした。

　という能書きはこのくらいにしまして、早速、簡単なレシピを書いてみたいと思います。

１　材料
　・大根　４００グラム　大根の葉２０グラム（５センチくらいに切る）
　・豚バラ肉（コマギレ可）　１５０グラム
　・ネギ　一本ではなく半分（輪切り）、ショウガ　ひとかけら（薄くス
　　ライス）
　・調味料　砂糖　大さじ１　酒、醤油　各大さじ２

２　レシピ
　①　大根は皮を剥いて０．５センチくらいの銀杏切り（４つ切り？）　
　　解説を聞いていなかったので画面を見た感じです。
　②　①を耐熱ガラスに入れて、６００ワットで１分間、レンジで「チン
　　」。
　③　鍋（フライペンでも良いかな？）にサラダ油、豚バラ肉を入れて、
　　肉の色が変わるくらいまで炒める。
　④　③にショウガとネギを加え、軽く炒める。
　⑤　④に大根を加えて、大根に油が馴染むように炒める。
　⑥　⑤にお湯（水）２分の１カップを加える。（「ひたひた」という感
　　じの量）
　⑦　⑥に先ず、砂糖を加え、その後、酒、醤油を加える。
　⑧　⑦が沸騰したら、灰汁を取り、弱火で１０分煮る。その後、大根葉
　　を加え、５分間加熱してできあがり。

　イヤー、美味しかったな！熱いので、舌を焼かないように気をつけてネ。

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